夏季是喝啤酒的好季节，生活中啤酒的种类有很多，除了常见的普通啤酒和精酿啤酒之外，还有素食啤酒，相信很多人并没有听说过这种啤酒，这是啤酒中的一个小类，虽然发展趋势较小，但是发展的速度却很迅速，这种素食啤酒究竟是什么样的呢?

对任何一个有饮酒习惯的素食主义者来说，选酒是一件会让人崩溃的事情，因为绝大多数的酒厂都会在酿酒过程中或多或少地使用到蛋清、鱼胶等产品，可对于素食主义者而言，这些都是禁食清单上的食物。不过这样的情况或许在将来会有大幅改善，譬如知名啤酒生产商健力士就曾宣布，他们会把鱼胶从自己的酿酒配方中删除。

鱼胶通常被用于酒类酿造中的澄清环节，它可以结合啤酒中浑浊的蛋白质，使其沉淀在桶底，再经过过滤获得澄清的酒液。在很多年里，用这种方式酿造出来的啤酒通常被认为品质稳定、保存完好。

健力士的决定正巧赶上了如今在全世界范围内兴起的精酿啤酒热潮，而在这种啤酒的酿造过程中，并不会有任何动物成分混入其中。人们从工业啤酒转投精酿啤酒的理由非常简单，与那些工业啤酒相比，未经过滤的精酿啤酒总是能给人更多样化的味觉体验。

它们虽然看上去并不澄清，但是喝上去口感丰富，啤酒花的风味也相当充满个性，即使需要澄清，大部分情况下，酿酒商都会选择用油或者酵母来代替鱼胶制品。另外，现代技术的进步发展也让越来越多的素食主义者得到了福利，在现代化酿造设备和严谨酿造手段的双重作用下，只要条件符合，许多啤酒都可以实现无添加澄清。

素食的概念在有机食品中广泛被应用，并获得大家的认知，完全符合现代年轻人的生活需求，现在啤酒大佬们又开始在啤酒中应用到素食的理念，相信未来这种素食啤酒会取得消费者的认可。